Рождественская утка

По многочисленным просьбам опубликовать рецепт чего-нибудь немецкого, решили написать небольшую статью про рождественский ужин. Так как мы в первый раз встречаем рождество в Германии (в прошлом году на все рождественско-новогодние каникулы мы уезжали домой в Россию), мы решили поискать традиционный рецепт рождественского блюда в Германии.

Перед рождеством количество гусей и уток в морозильниках немецких супермаркетов увеличивается со страшной силой. После быстрого изучения немецких кулинарных форумов в Германии в целом, и Баден-Вюртемберге в частности, был составлен рейтинг рождественских блюд:

  • гусь
  • утка
  • индейка
  • шпэцли 🙂

Так как гуся в нашу духовку запихать непросто, да и готовить долго, было решено приготовить утку. Среди множества рецептов выбрали наиболее простой и немножко оптимизировали 🙂

Утка рождественская по-равенсбуржски

Ингредиенты:

  • утка молодая (2-2.5 кг)
  • яблоко (1 шт. — 150 гр.)
  • апельсины (2 шт. — 300 гр.)
  • имбирь свежий (25 гр.)
  • гвоздика (2шт.)
  • корица (1/4 палочки)
  • соль (1 ст. ложка)
  • базилик (1 ч. ложка)
  • карри (1 ч. ложка)
  • перец черный молотый в мельнице (1/2 ч. ложки)
  • паприка молотая  (1/2 ч. ложки)
  • вино красное (2 ст. ложки)
  • мёд (2 ст. ложки)
  • сок 1/2 апельсина

Способ приготовления

Утку помыть, освободить от внутренностей, срезать лишний жир (вокруг шеи, около хвоста). Приготовить смесь специй (соль, базилик, карри, перец чёрный молотый, паприка молотая). Втереть специи во внутреннюю полость утки, и обмазать специями всю утку снаружи. Идеально после этого мариновать утку около 12 часов в слабом растворе вина, бальзамического уксуса ил уксусной кислоты, но мы не стали мариновать (оптимизация))). Нарезать фрукты и имбирь. Начинить фруктами утку, добавить внутрь утки имбирь, гвоздику и корицу.

Готовить утку лучше всего в глубоком противне или другой глубокой ёмкости, чтобы сохранять сок, выделяющийся в процессе приготовления.  Положить утку на противень, предварительно смазанный маслом или завернуть в фольгу (положить в пакет для запекания). Поставить утку в духовку на 190°C.

Время приготовления утки 2-2.5 часа. Через  1 час, если утка была в фольге или в пакете для запекания, снимаем фольгу или пакет, и прибавляем огонь в духовке до 215-225°C. Затем, до готовности, каждые 15 минут поливаем утку выделившимся жиром и соком, чтобы сохранить мясу сочность. Проверить готовность утки можно, проткнув грудку или бедро ножом — если после протыкания выделятся жидкость, значит утка ещё не готова.

Utka-3250

Приготовление глазури для утки

Примерно за 15 минут до готовности утки (через 2-2 1/4 ч после отправки утки в духовку) следует приступить к приготовлению глазури. Глазурь готовится из вина, мёда и сока половины апельсина. все ингредиенты смешиваются в маленькой кастрюльки и ставятся на средний огонь. Полученная смесь доводится до кипения и выпаривается до тех пор, пока  объем жидкости глазури не уменьшится в 2 раза, при этом глазурь загустеет до состояния жидких сливок.Utka-3254

После готовности глазури следует ей полить утку. Готовить утку в духовке до тех пор, пока утка после протыкания ножом или вилкой перестанет извергать жидкость. После готовности полить утку выделившимся в процессе приготовления соком. и оставить в выключенной духовке на 15-20 минут.

Александр

Александр, 25.12.2015

Рождественская утка: 44 комментария

  1. АватарAnalytic

    Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их соком лимона, а чтобы придать оригинальный вкус и особый, рождественский аромат, посыпьте солью и корицей.

  2. Аватарaltyazili

    You made some really good points there. I checked on the internet to learn more about the issue and found most people will go along with your views on this web site.| Minny Cyrillus Eurydice

  3. Аватарindirmeden

    I too enjoy my time outside. Since working from home due to the pandemic, I ramped up my gardenng, basically doubled the size of my vegetable garden. I have not bought a tomato or pepper in 3 months, rather, can eat them directly from my yard, plus will be able to pull some from my freezer and enjoy them in soups and stir fries over the winter! I love the simple process of nurturing the soil, planting, weeding, tending and harvesting. Very relaxing and wholesome. Bettye Burch Quintessa

  4. Аватарerotik

    You made some really good points there. I checked on the internet to find out more about the issue and found most people will go along with your views on this site. Leoine Felizio Nathanael

  5. Аватарturkce

    Thanks for your post right here. One thing I would really like to say is always that most professional areas consider the Bachelor Degree just as the entry level requirement for an online college diploma. While Associate Certification are a great way to begin, completing your current Bachelors opens up many doorways to various employment opportunities, there are numerous on-line Bachelor Diploma Programs available by institutions like The University of Phoenix, Intercontinental University Online and Kaplan. Another concern is that many brick and mortar institutions offer you Online variants of their degree programs but typically for a substantially higher payment than the organizations that specialize in online diploma plans. Veronica Paulo Bolt

  6. Аватарturkce

    sharing is caring as they say! This pandemic has added a whole load of things we take for granted that we should be grateful for every day Melodee Aloysius Trant

  7. Аватарturkce

    Not impressed with AT&T at all. At some point, these telcom companies are going to realize that home security is harder than it appears. Stick with someone who has more experience in this area. Cissiee Delmer Grimaldi

  8. Аватарturkce

    As I web site possessor I believe the content matter here is rattling wonderful , appreciate it for your efforts. You should keep it up forever! Good Luck. Sibilla Rutter Quitt

  9. Аватарturkce

    I really hope to tell you that I am new to online blogging and very much valued your post. More than likely I am most likely to store your blog post . You definitely have fantastic article materials. Get Pleasure From it for sharing with us your favorite website report Kaile Dimitri Fagan

  10. Аватарturkce

    hello maam, meron po ba kayong reviewer for CSE 2018? Can I ask for a soft copy po and send it to my email nalang ? thank you so much. Hoping for positive feedback Kendre Kyle Clarence

  11. Аватарturkce

    I truly appreciate this post. I have been looking everywhere for this! Thank goodness I found it on Bing. You have made my day! Thx again! Zora Godart Greeson

  12. Аватарturkce

    Do you mind if I quote a couple of your articles as long as I provide credit and sources back to your website? My blog site is in the very same area of interest as yours and my visitors would definitely benefit from a lot of the information you present here. Please let me know if this ok with you. Regards! Bessie Francisco Farika

  13. Аватарturkce

    Hi there, I found your web site via Google while looking for a related topic, your site came up, it looks great. I have bookmarked it in my google bookmarks. Charlot Brigham Thetis

  14. Аватарerotik

    Hocam lavaboya gittigmde makt agrisi cekiyorm agri yapiyo bu ne olablir bir ara vardi yoktu bir kc ay smdi gene olmya basladi bu ne olablir Noella Markus Acima

  15. Аватарerotik

    Penis pumps coveted placing a tube in immoderation of the penis and then pumping old-fashioned the hauteur to fabric a vacuum. The vacuum draws blood into the penis and makes it swell. Vacuum devices kare.exproc.se/online-konsultation/fdb-mbler-klampenborgvej.php are again known to each other with in the be tie up of hesitation treatment of impotence. But overusing a penis expressionless can disrespect the network of the penis, unequalled to weaker erections. Ashla Dominique Cherise

  16. Аватарerotik

    Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nam vitae neqnsectetur adipiscing elit. Nam viae neqnsectetur adipiscing elit. Nam vitae neque vitae sapien malesuada aliquet. Elora Warren Scheck

  17. Аватарerotik

    Hello! I just wish to provide a significant thumbs up for the wonderful details you have right here on this message. I will be returning to your blog for even more quickly. Greer Thom Galina

  18. АватарKassie

    Wow, amazing weblog format! How long have you
    been blogging for? you make running a blog
    glance easy. The total look of your site is excellent, let alone the content material!

    0mniartist asmr